Otro Mundo Signature Lager
Esta receta es elaborada 100% a base de malta de cebada y no posee adjuntos de otro tipo. La malta base de esta receta es del tipo “Pilsen”, originaria del sur de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. No obstante, contiene cantidades importante de maltas alemanas, como Vienna, Munich, Melanoidina, que le imprime a esta cerveza un carácter a malta importante. Esta versión posee también malta CaraPils®, que le aporta mejor balance en boca y eleva ligeramente el cuerpo. Se utilizan lúpulos nobles alemanes, tanto en las primeras adiciones, para establecer el amargor medio – alto, como en las adiciones tardías. Se obtienen perfiles florales y herbáceos. Cerveza fermentada con la levadura SafLager W 34/70, oriunda del Weihenstephan, Baviera. Es una de las levaduras de fermentación baja (lager) más tradicionales en el mundo cervecero. Se caracteriza por un perfil limpio, notas azufradas ligeras y una buena atenuación, que favorece el alto grado de “drinkability”. Extracto original: 11.5 ºP Extracto final: 2.1 ºP Alcohol (%v/v): 5 % v/v Unidades internacionales de amargor (IBU): 28 Color: 8 EBC Nuestro Maestro Cervecero desarrolló esta cerveza, que según sus características responde a una Pilsen alemana tradicional. Este estilo, quizás de los más populares entre amantes de la cerveza, surgió en el pasado al adaptar la elaboración de las Pilsen de la República Checa a las condiciones existentes en Alemania. Las escuelas de cervecería famosas de Alemania lo han ido perfeccionado a lo largo de los tiempos y, a partir de él, derivaron, consecuentemente, las cervezas “mainstream” industriales. No obstante, la receta de Otro Mundo revive versiones originales de este estilo. Es de cuerpo liviano a medio, bien atenuada, con muy alta “drinkability” y refrescante, y coloración dorada intensa. La fermentación es limpia, aunque asoman algunas notas azufradas. En boca se percibe un amargor medio a alto. Su final es ligeramente “crispy” y se percibe un sabor a malta ligero y retrogusto amargo. El blend de maltas se muele y se macera en 4 etapas: primero con un breve descanso 55°C, que permitirá favorecer la filtrabilidad posterior del mosto y la cerveza, seguido de un escalón a 62 ºC, que permite obtener un extracto (mosto dulce) con alto grado de fermentabilidad, a continuación una etapa corta a 71 ºC para finalizar la conversión de los azúcares, y por último el “mash out” a 76 ºC, que es la temperatura ideal para separar la fase líquida de los sólidos en la cuba filtro. Posteriormente, el mosto recolectado se somete a un hervor durante 60 minutos. Al inicio de esta etapa se agregan los lúpulos que determinan el amargor y hacia el final las variedades que aporta aroma y sabor. Al final del hervor se somete al mosto a un proceso de separación física para remover sustancias sólidas, luego se enfría y se envía a fermentación. La fermentación primaria se realiza en fermentadores cilíndrico-cónicos. Se inicia a 12 ºC y al promediar la fermentación se libera el sistema de enfriamiento para que la temperatura suba hasta los 15 °C y se favorezca el proceso de reducción de dicetilo. Luego de llegar a atenuación y los niveles de diacetilo deseados, se desciende la temperatura en diferentes etapas. En la última etapa se transfiere a un tanque de reposo y se mantiene la cerveza a -1 °C por 5 a 6 días. Una vez que llega al grado de clarificación deseado, la cerveza es filtrada y se transfiere al área de envasado.
| Peso | 10,0 kg |
| Descripción | Pilsener tradicional alemana |
| Origen | Buenos Aires |
| Tipo | Pilsen |
| Alcohol | 5.0 % |
| Envase | Botella x 500 ml |
| Precio de lista por unidad | $ 93,40 |
| 6% de descuento | $ 87,80 |
| Precio con IVA por unidad | $ 106,23 |
| Presentación | Pack x 12 Botellas x 500 cc |