The Mula IPA (Litro)
Es una típica cerveza británica, rojiza, con un alto nivel de alcohol y amargor, bien balanceado con el dulce caramelizado de las maltas que se utilizan. IPA es la sigla que significa: India Pale Ale ¿Por qué su nombre? Ale, porque es de fermentación alta, Pale (pálida) para diferenciarla por su color más claro de sus hermana inglesas: Brown, Stout y Porter, India porque fue creada específicamente para ser comercializada en India. A principios del siglo 18 la India formaba parte del Imperio Británico. La gran cantidad de tropas y civiles apostados allí, que extrañaban la cerveza de su país natal, la intención de expandirse hacia nuevos mercados y el viaje en barco demasiado largo y caluroso para las cervezas típicas inglesas en barril, dieron origen a esta nueva variedad. Las naves salían del puerto de Londres, viajaban por las costas africanas, rodeaban el Cabo de Buena Esperanza y cruzaban el Océano índico hasta anclar luego de seis meses en Bombay, Calcuta o Madrás. Las variaciones de temperatura eran enormes y las cervezas no soportaban el viaje. Ya que en ese entonces no existía la refrigeración ni la pasteurización, la solución que se encontró fue el exceso de alcohol y lúpulo. El alcohol provocó un ambiente hostil para la reproducción de microorganismos y el lúpulo aportó la prevención del crecimiento de las bacterias que causan la acidez. El resultado fue una Pale Ale muy amarga, alcohólica y espumosa que podía soportar el recorrido y el almacenaje en destino. Siguiendo una tendencia mundial contemporánea, en cuanto a cervezas artesanales se refiere, en The Mula hemos interpretado este estilo con el mismo criterio que utilizamos para elaborar todas nuestras cervezas: que sea un producto orientado hacia la tomabilidad y no hacia la complejidad. A tales efectos, logramos una cerveza con un aroma moderado a lúpulo, de carácter frutal, cítrico y con un suave destello a hierbas utilizando el procedimiento de dry-hopping (técnica moderna que consiste en potenciar el aroma del lúpulo sin aumentar el IBU de la bebida, es decir su amargor, incorporando al fermentador lúpulos seleccionados en flor o pellets, una vez terminada la fermentación y dejando enfriar unos 15 días a una temperatura de 15ºC) De aspecto rojizo, pálido, y tinte anaranjado con abundante y persistente espuma. De sabor, es similar a su aroma (a lúpulo, floral, cítrico, terroso, frutal y herbáceo) Se equilibra con una generosa maltosidad (dulzura) de carácter inglés, perceptible y placentera que busca un juego agradable para el paladar. Finish medio con un retrogusto poco áspero pero que permanece en la boca el tiempo adecuado. Sensación en boca: suave, de cuerpo medio y sin astringencias producto del lúpulo, con carbonatación moderada que presenta una sensación seca en presencia de la dulzura de la malta. Impresión general: una pale ale lupulada, moderadamente fuerte, con características consistentes con el uso de maltas, lúpulos y levaduras inglesas. Con menos carácter lupulado y más pronunciado sabor a malta que las versiones americanas. Maridajes: Verduras amargas como espárragos y alcauciles, comida típica mexicana, thai, hindú o marroquí, cordero con curry, salmón y anchoas ahumadas, sushi con wasabi, pollo al disco salteado con ajo, cebolla colorada y reducción de salsa de mostaza, quesos azules suaves y provolone con pimienta negra. Tortas con manzana, caramelo y jengibre, bizcochuelo de chocolate seco con pasas, aromatizado con cáscaras de naranja amargas.
| Peso | 16.10 kg |
| Descripción | Cerveza India Pale Ale de receta británica |
| Origen | Buenos Aires |
| Tipo | India Pale Ale |
| Alcohol | 5.70% |
| Envase | Botella x 1000 ml |
| Precio de lista por unidad | $ 127,40 |
| 12% de descuento | $ 112,11 |
| Precio con IVA por unidad | $ 135,66 |
| Presentación | Caja x 12 botellas x 1000 cc |